Glaces Artisanales de France - Maison Salge
José Salge obtient le label qualité Glaces Artisanales de France
La Maison Salge est agrée « Glaces Artisanales de France » ! José Salge est ainsi le premier glacier Corse à pouvoir arborer ce précieux macaron, symbole d’un savoir-faire incomparable au service de produits de qualité. En effet, cette charte consacre les artisans glaciers qui fabriquent leurs produits glacés dans les règles du métier.
José Salge est connu et reconnu pour sa propension à mettre en exergue aux travers de ses créations glacées le terroir Corse. Cette charte valide son choix de travailler les produits locaux de qualité en privilégiant les circuits courts.
Quels sont les critères d'obtention ?
Cette Charte Qualité est le reflet d’un engagement, celui de José Salge Maître Artisan Glacier, à offrir à ses clients le meilleur de la glace artisanale, fabriquée dans les règles de l’art. L’obtention du label est le résultat d’un audit rigoureux réalisé par la Confédération Nationale des Glaciers de France.
Compétences, expérience, savoir-faire et innovation
- Des méthodes de travail et les process de fabrication répondant aux critères de qualité: respect du temps de maturation de minimum 6h, enregistrement des températures de cuissons, surgélation rapide du produit, traçabilité des produits et des matières premières.
- Création régulière de nouvelles recettes glacées.
- Fabrication exclusive de sorbets pleins fruits (Ils ont un poids minilak de 65o grammes par litre de glace et contiennent au minimum 45% de fruits et 20% pour les fruits acides).
- 100% des glaces / crèmes glacées / sorbets vendus sont fabriquées par l’artisan.
Qualité des ingrédients et production française
- Conformité des produits via des analyses bactériologiques (minimum 4 produits par an). À titre indicatif, la Maisons Salge analyse 5 produits par mois au minimum.
- Respect et mise en place de process de nettoyage des locaux et du matériel.